あざら

よく漬（つ）け込（こ）んだ白菜（はくさい）とメヌケ（赤魚等（など））、酒（さけ）かすを煮込（にこ）んだ気仙沼（けせんぬま）を代表（だいひょう）する郷土料理（きょうどりょうり）です。白菜漬（はくさいづ）けが酸（す）っぱくなる3～5月が旬（しゅん）となり、その独特（どくとく）の味（あじ）わいは、一度（いちど）食べると病（や）みつきになると言われています。

どんこ汁（じる）

当地方の冬の味覚（みかく）で、汁物（しるもの）の代表格（だいひょうかく）とされるどんこ汁（じる）。
ドンコ（エゾイソアイナメ）のえらを除（のぞ）き、頭ごと内臓（ないぞう）を取（と）らずにぶつ切りにし、大根（だいこん）、人参（にんじん）、ごぼうなどを入れ、味噌（みそ）で味付（あじつ）けします。

サンマの刺身（さしみ）・ぬた・すり身（み）汁（じる）

「ぬた」とは、魚肉に酢味噌（すみそ）を和（あ）えた食べものをいいますが気仙沼（けせんぬま）では新鮮（しんせん）な生のサンマをたたきにし、酢味噌（すみそ）ではなく味噌（みそ）で和（あ）えます。また、サンマの身（み）をすり、適当（てきとう）な大きさに丸めてつまみ取（と）り、汁（しる）に入れたものをすり身（み）汁（じる）といい、気仙沼（けせんぬま）では家庭（かてい）料理（りょうり）としてよく食べられています。

カツオのあら汁（じる）

「あら」とは魚の骨（ほね）のこと。生鮮（せいせん）カツオ水揚（みずあ）げ日本一の気仙沼（けせんぬま）では、カツオを三枚（まい）におろす際（さい）にでる「あら」を味噌汁（みそしる）の中に入れて食べます。魚をあますことなく食べる当地域（ちいき）の食文化（しょくぶんか）の代表格（だいひょうかく）が「あら汁（じる）」です。

もうかのほし

ネズミザメ（モウカザメ）の心臓（しんぞう）を刺身（さしみ）で食べる当地方（ちほう）独自（どくじ）の料理（りょうり）。鉄分（てつぶん）が豊富（ほうふ）で生臭（なまぐさ）さは全（まった）くありません。酢味噌（すみそ）で食べるのが一般的（いっぱんてき）で、サメの水揚（みずあ）げ日本一を誇（ほこ）る気仙沼（けせんぬま）ならではの味（あじ）です。

マンボウの刺身（さしみ）・こわだ

白身（しろみ）で淡白（たんぱく）な味（あじ）わいのマンボウの刺身（さしみ）は、酢味噌（すみそ）で食べます。また、シコシコとした歯（は）ざわりの「こわだ」はマンボウの腸（ちょう）のことで、湯（ゆ）がいて食べます。三陸（さんりく）の夏場の珍味（ちんみ）として親しまれています。

ホヤの酢（す）の物（もの）

三陸（さんりく）の磯（いそ）の恵（めぐ）みとして、夏のウニ、冬のアワビと並（なら）び本地域（ちいき）を代表（だいひょう）する「ホヤ」は別名（べつめい）「海のパイナップル」と呼（よ）ばれ、独特（どくとく）の甘味（かんみ）が特徴（とくちょう）です。ワカメやキュウリと一緒（いっしょ）に酢（す）の物（もの）にして食べるのが一般的（いっぱんてき）です。

メカブのとろろ

ワカメの芽（め）の部分（ぶぶん）である「メカブ」はミネラル豊富（ほうふ）な健康食品（けんこうしょくひん）としても人気があります。メカブを千切りやみじん切りにして湯（ゆ）がき、みりんや醤油（しょうゆ）で味付（あじつ）けした「とろろ」は、冬の食卓（しょくたく）の風物詩（ふうぶつし）となっています。